火龙果的食疗价值

火龙果是热带水果，现买现吃。在5℃-9℃的低温中，新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞，保存期可超过一个月。在25℃-30℃的室温状态下，保质期可超过2个星期。

火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、优点于一身。不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何都可以正常生长。因此，火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定的保健养分食品。 

火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，B1、B2、B3、B12、C等，果核内 (黑色芝麻之种子) 更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为)，花、茎及嫩芽更有如其近亲 (芦荟) 之各种功效。

值得注意的是火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖为主，这种天然葡萄糖，容易吸收，适合运动后食用。在吃火龙果时，可以用小刀刮下内层的紫色果皮——他们可以生吃，也可以凉拌或者像霸王花一样放入汤里。

火龙果的缺点只有一个——它并不难吃甚至可以称之为美味，但是它毫无风味可言，既不含有机酸，也不含酯类芳香因子。

火龙果的挑选方法

购买火龙果时应用手感觉，选择越重的越好。因为火龙果密度越大，代表汁多、果肉丰满。

火龙果可以分为三类：白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般；红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好；黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。基本上红肉的比较圆，白肉较椭圆，红肉较白肉好吃！但香港等大城市有黄肉火龙果少量销售，比红肉更好吃，价格较贵。偶尔还能看到黄皮白肉的燕窝火龙果，自然价格不菲。

火龙果中含有的黄酮和黄酮醇类物质

在火龙果中 ,总黄酮含量为 14. 3 mg /100g ,黄酮醇类物质槲皮素和素的含量分别为0. 52 mg /100g和 2. 24mg /100g。

黄酮类物质具有很强的和消除自由基作用 ,类黄酮类物质具有、抗过敏、防治心脑血管疾病和抑制病毒等作用。

黄酮醇类 ,如槲皮素具有较好的祛痰作用 ,并有一定的平喘作用 ,此外还有增强抵抗力、减少脆性、增加冠脉血流量等作用。