可可粉生产厂家 可可粉食品级添加量

一、简介

  中文名称：可可粉

  英文名称：cocoa powder

  中文别名：可可粉,烘焙可可粉,奶茶可可粉,巧克力粉

二、性状

天然食品色素，巧克力色粉末，溶于水，无臭，味微苦，易吸潮。易溶于水用稀乙醇溶液，呈巧克力色，随Ph值升高而加深，但色调无影响较稳定。耐热、耐光、耐氧化。

三、用途

  碱化可可粉主要用于调色或增香。可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。香味纯正，粉质细腻，无杂质、无焦粒。可用于*巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。可可粉制作指导：可可粉(cocoa powder)是制造朱古力蛋糕必须的材料，是没有添加其他材料的纯可可粉，一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂，并不合用，做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕,，由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深可可粉是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。公司可提供各种规格的可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，直接用于巧克力和饮料的生产。可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。香味纯正，粉质细腻，无杂质、无焦粒。可用于*巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。