月桂酸单甘酯生产厂家 月桂酸单甘酯厂家

一、简介

中文名：月桂酸单甘酯

英文名：Glycerol Monolaurate

别    称：2,3-二羟基丙醇十二酸酯

化学式:C15H30O4

分子量:274.21

分子式：C15H30O4

二、性状

乳白色粒状或片状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。

三、用途

乳化剂；水果保鲜剂；煮糖助剂；稳定剂；湿润剂；品质改进剂。用于面包、蛋糕可防止老化，使用HLB11以上的制品，添加小麦粉的0.20.5，并提高发泡效果。用于人造奶油、起酥油、冰淇淋，可提高乳化稳定性和搅打起泡性。用于巧克力抑制结晶可降低粘度，使用HLB39的制品，对巧克力的添加量0.21.0。